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Zutaten<br />
500 g Brechbohnen<br />
1 Gemüsezwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
Bohnenauf lauf<br />
mit Mozzarella<br />
Zubereitung<br />
1 EL Öl<br />
1<br />
/8 l Gemüsebrühe<br />
(aus Instantpulver)<br />
Salz<br />
weißer Pfeffer aus der<br />
Mühle<br />
250 g mittelgroße Tomaten<br />
½<br />
Bund Thymian<br />
300 g Mozzarella<br />
TIPP<br />
Ein sehr leckerer Auflauf,<br />
der auch optimal für<br />
Vegetarier geeignet ist.<br />
Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Die Zwiebel<br />
und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.<br />
Das Öl erhitzen. Die Gemüsezwiebel und die Knoblauchwürfel<br />
darin glasig dünsten. Die Bohnen hinzufügen und kurz andünsten.<br />
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze mit Salz und<br />
Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa ¼ Stunde<br />
dünsten lassen.<br />
Inzwischen den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Tomaten<br />
waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden.<br />
Den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.<br />
Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben<br />
schneiden. Bohnengemüse und die Tomaten in eine flache<br />
Form schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte vom<br />
Thymian darüberstreuen. Den Auflauf mit Mozzarella belegen<br />
und mit dem restlichen Thymian bestreuen.<br />
Im Ofen in 10 - 15 Min. goldbraun überbacken.<br />
Frank Ording / Sonderanfertigung
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