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Schweinepfeffer mit<br />
deftigem Kartoffelauf lauf<br />
an Rosenkohl<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Schweinepfeffer<br />
3 mittelgroße Zwiebeln<br />
Zubereitung<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 kg Schweinegulasch<br />
3 EL Öl<br />
Salz, weißer Pfeffer<br />
1 TL getrockneter Thymian<br />
1 Lorbeerblatt<br />
Zwiebeln schälen, 2 halbieren und in Streifen, 1 Zwiebel<br />
in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben<br />
schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, kleiner<br />
schneiden. 3 EL Öl im Bräter erhitzen, Fleisch darin portionsweise<br />
anbraten.<br />
1½ EL<br />
klare Fleischbrühe (Instant)<br />
2 EL Mehl<br />
Kartoffelauflauf<br />
1 kg Kartoffeln<br />
½ l Schlagsahne<br />
1⁄8 l Milch<br />
4 Eigelb<br />
Butter für die Form<br />
90 g Butter<br />
100 g geriebener Emmentaler<br />
Das gesamte Fleisch mit Zwiebelstreifen und Knoblauch<br />
braten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer würzen.<br />
Mit ¾ l Wasser ablöschen, Brühe einrühren, aufkochen.<br />
Zugedeckt 1 ½ - 2 Stunden schmoren lassen.<br />
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden<br />
oder hobeln. Schlagsahne mit der Milch aufkochen und<br />
abkühlen lassen. Eigelb verquirlen und einrühren.<br />
…
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