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Kurzgebratenes<br />
Fleisch (Steak/Entrecôte)<br />
Variante 1<br />
Fleisch parieren (beim Rindfleisch evtl. Fettkante dranlassen,<br />
ist gut für den Geschmack), Fleisch von allen Seiten<br />
in Öl (Rapsöl/Biskin) scharf anbraten, bis es schön braun ist,<br />
aber nicht länger als 3 Min. Bei 60° - 80°C Umluft 30 Min.<br />
Zutaten<br />
Rindfleisch<br />
Rapsöl<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
FLEISCH & GEFLÜGEL<br />
im Ofen garen.<br />
Vor dem Servieren mit Salz (Fleur de Sel) und Pfeffer würzen.<br />
Variante 2<br />
TIPP<br />
Bei 60°C wird der Garzustand<br />
MEDIUM nicht überschritten,<br />
das Fleisch könnte 10 Stunden<br />
im Ofen bleiben.<br />
Fleisch parieren (s.o.). Bei 60 - 80°C Umluft 30 Min. im Ofen<br />
garen. Anschließend in Butter und Öl 1:1 bei mittlerer Hitze<br />
fertig braten. Vor dem Servieren mit Salz (Fleur de Sel) und<br />
Pfeffer würzen.<br />
Markus Weiser / Vertriebsinnendienst<br />
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