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TIPP<br />
Mit Puderzucker<br />
bestäuben und<br />
mit Vanillesoße<br />
servieren !!!<br />
Schokoladensouffle<br />
mit Vanillesoße<br />
Zubereitung<br />
Zutaten<br />
70 g Butter<br />
70 g Zartbitterkuvertüre<br />
(mind. 60%)<br />
70 g Zucker<br />
4 Eier<br />
30 g geriebene Mandeln<br />
40 g geriebene Haselnüsse<br />
Zutaten<br />
250 ml Vollmilch<br />
250 ml Sahne<br />
100 g Zucker<br />
6 Eigelb<br />
1 Vanilleschote<br />
Souffleförmchen (Tasse zylindrisch) mit Butter einstreichen<br />
und vollständig auszuckern. Die im Wasserbad geschmolzene<br />
Schokolade mit weicher Butter und Zucker schaumig rühren.<br />
Eier trennen, separat mit Zucker schaumig schlagen, Eiweiß<br />
muß steif sein (Überkopfprobe). Geschlagenes Eigelb, Eischnee,<br />
Mandeln und Nüsse vorsichtig unter die Schokoladenmasse<br />
heben. Souffleförmchen zu ¾ befüllen und bei 180°C Umluft<br />
18 Min. im Wasserbad in den Ofen schieben. Serviervorschlag:<br />
Wahlweise vorsichtig stürzen oder in der Form servieren.<br />
Vanillesoße<br />
Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote mit der Milch<br />
und Sahne aufkochen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.<br />
Beide Massen in eine Schüssel umfüllen und unter ständigem<br />
Rühren im Wasserbad „zur Rose“ abziehen und durchs Sieb<br />
gießen.<br />
Markus Weiser / Vertriebsinnendienst
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