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Schlesische<br />
Weißwürstchen<br />
Zubereitung<br />
Den Frühstückskuchen in der Wasser-/Essigmischung auflösen.<br />
Die Rosinen und Mandeln mit Wasser kurz aufkochen.<br />
Eine Mehlschwitze aus Fett und Mehl herstellen, mit dem<br />
aufgelösten Frühstückskuchen ablöschen. Bei Bedarf etwas<br />
Wasser hinzufügen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mandeln<br />
und Rosinen hinzufügen, mit Essig und Zucker abschmecken.<br />
Der Zucker kann auch durch Zuckerrübensirup ersetzt werden,<br />
dadurch wird die Sauce etwas dunkler.<br />
Einen Teil der Sauce in eine emaillierte, hohe Bratform geben<br />
Zutaten<br />
16 schlesische Weißwürste<br />
1 holländischer<br />
Frühstückskuchen<br />
¼<br />
250 g Mehl<br />
Pfund Butter<br />
(alternativ entspr. Menge Öl)<br />
1 Pck. (200 g) Rosinen hell<br />
1 Pck. (200 g) gestiftete Mandeln<br />
Wasser und Essig<br />
im Verhältnis 2/3 zu 1/3<br />
(nach Geschmack)<br />
FLEISCH & GEF LÜG EL<br />
und die Würstchen einschichten. Mit der restlichen Sauce<br />
übergießen. Bei ca. 80 - 90˚C in den Backofen schieben (Ober-/<br />
Unterhitze). Ca. 60 Min. garen, bis die Würstchen weiß und<br />
fest sind. Den Ofen nicht höher einstellen, sonst platzen die<br />
Würstchen! Dazu wird ein Schälchen Sauerkraut und Graubrot<br />
gereicht, das jeder nach Belieben in die Sauce bröseln kann.<br />
Dazu schmeckt ein guter, halbtrockener Weißwein.<br />
P.S.<br />
Echte Liebhaber verspeisen<br />
am nächsten Tag ein Würstchen<br />
mit Brot und Sauce kalt<br />
zum Frühstück …<br />
Sonja Blauert / Vertriebsinnendienst<br />
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