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en algunos productos representativos, sobre los cuales existe informaciónamplia. Lamentablemente la información no es todo lo quehubiéramos querido sobre los productos amazónicos, pues hay quetomar en cuenta que estos son mucho más numerosos que los de laspartes altas de los andes. En una segunda parte incluimos una informacióncuya ausencia en la vida cotidiana de la gente es notable,se trata de los valores nutritivos de los alimentos andinos, aunquepor cuestión de espacio nos vemos forzados a presentar sólo unapequeña parte de todo lo que se ha investigado.Con el término Agrobiodiversidad nos referimos a la riqueza deespecies vegetales y animales que nuestra sociedad ha acumuladoa los largo de los siglos, adaptando determinadas especies a un manejodestinado a satisfacer las necesidades humanas. Pero no setrata sólo del número de especies, sino del agroecosistema que hasido desarrollado en la mejor consonancia con el medio ambiente dedonde las especies domesticadas provienen. Por tanto el incrementode la diversidad o el número de especies por la simple importaciónde otras no implica un enriquecimiento ya que pueden impactar negativamenteen el agroecosistema ya establecido y por ende en elmedio natural que lo rodea, este es el caso por ejemplo de la soyatransgénica en el oriente.La domesticación es el proceso por el cual plantas, animales omicroorganismos seleccionados de la naturaleza se adaptan a ciertoshábitats creados por el hombre. Según Reed (1984) citado enGonzález J. E, (2002) el 99% de la vida de la humanidad ha transcurridosin el cultivo o la cría de plantas y animales domesticados,pues las primeras evidencias de estas actividades datan de diez mila catorce mil años atrás. Sólo se ha domesticado a una pequeñafracción de todas las especies. El 90% del consumo de alimentos sesustenta en 15 de las 270.000 plantas existentes y en cinco mamíferosy dos aves. Esto es que la ecobase alimenticia de la humanidades muy estrecha, por tanto, vulnerable, y que cualquier desequilibriosería una catástrofe (González J. E., 2002).De las 511 familias de plantas existentes, sólo 173 están representadasentre las domesticadas; siendo la familia de las Poaceae(antes llamadas gramíneas) la que más especies domesticadas tiene,con 370 ó 15,2% del total de plantas domesticadas. Las leguminosas(actualmente llamadas Papillonaceae) tienen 337 especies domesticadasó 13,5% del total, de muy diferente origen, aunque fundamentalmenteamazónico y mediterráneo. La familia Rosaceae cuenta con158 especies y la Solanaceae con 115, provenientes principalmentede Ecuador, Perú, Bolivia y Chile (Hawksworth y Kalin-Arroyo, ya citado).Aparte de las domesticadas, se conocen más de 10.000 plantascomestibles o útiles, aunque hasta ahora no han sido utilizadas(González J. E., 2002).La agrobiodiversidad se refiere primeramente a la variabilidadgenética de plantas y animales domesticados conjuntamente susprogenitores, es decir, estrechamente relacionados con las especiessilvestres que crecen y medran en condiciones naturales, ademásde los conocimientos tradicionales de las comunidades que ancestralmentehan realizado, como son las llamadas tecnologías agroalimentarias(González J. E., 2002). Para abordar los componentes dela agrobiodiversidad es fundamental el enfoque ecosistémico comoun todo que tienen que ver con tres niveles: la comunidad o hábitat,es decir, los ecosistemas, las especies y los organismos (el genotipoo los genes).Los Países Andinos en la Biodiversidaddel PlanetaLos países de andinos constituyen los principales reservorios demegadiversidad, tanto por su condición amazónica como altoandina.Los países de la cuenca amazónica – Bolivia, Brasil, Colombia,Ecuador, Guyana, Perú, Surinam y Venezuela – son consideradoscomo los reservorios de la mayor diversidad biológica del planeta.20A G R O B I O D I V E R S I D A D