A

Al igual que en el caso del café, el fruto del cacao debe sufrir unproceso de beneficiado que permita habilitar el producto para la venta.Los objetivos del beneficio son:• la descomposición y remoción del mucílago azucarado que cubreel grano fresco, para facilitar el secado y la conservación y almacenamiento;• la elevación de la temperatura que mata el embrión, para facilitarel desarrollo del sabor del chocolate;• la mejora del sabor y aroma de las almendras;• la facilitación de la separación final del cotiledón y la cutícula quelos recubren;• dar una buena apariencia para el mercado.Del cacao procesado, se obtienen derivados intermedios (manteca,pasta y cocoa en polvo) y productos finales (chocolates y preparadosalimenticios, ambos en distintas presentaciones).Los productos que se obtienen y exportan como productos notradicionales son:• Cacao en grano crudo, entero o partido• Cacao tostado, en grano, entero o partido• Cáscara, cascarilla, películas y demás residuos de cacao• Torta de cacao, cacao• Pasta de cacao y masa• Pasta de cacao sin desgrasar• Pasta de cacao, desgrasada total o parcialmente• Manteca, grasa y aceite de cacao• Cacao en polvo sin azucarar• Cacao en polvo azucarado• Cacao en polvo, azucarado o edulcorado de otro modo (cocoa)• Chocolate y preparaciones alimenticias que contengan cacao sinrellenar• Los demás chocolates y demás preparaciones alimenticias quecontengan cacaoGoma o cauchoExtensas regiones boscosas de Boliviaposeen una abundante existencia dela especie Havea brasiliensis (árbol degoma), hasta hace pocos años la exportaciónde goma era, junto a la de castaña,el soporte principal de la economía de laregión amazónica del país, región quecomprende el Departamento de Pando, y la zona norte de los Departamentosde Beni y La Paz.Un árbol de goma entra en producción a partir del séptimo año ypuede ser aprovechado durante 30 y 35 años. Durante un estudio deZONISIG realizado en Pando, se trazaron mapas de las densidadesde estos árboles. El volumen de árboles gomeros oscila entre uno aocho árboles por hectárea.• Forma de producción, comercialización yaprovechamiento de la gomaLos productos que se extraen del árbol de goma, son el látexy la goma seca. El látex es un líquido lechoso de composición variableque se forma en células secretoras especiales, generalmentedel floema y de las hojas de la Hevea brasiliensis. Materia prima delcaucho o goma.La goma se comercializa bajo dos formas: al estado crudo o enbolachas. Cuando el látex se aglutina en una bola con la ayuda delhumo se denomina bolacha. Un proceso más del de bolacha es ellaminar, que aglutina el látex en láminas.66R E C U R S O S F O R E S T A L E S