Manual Tecnico Frutas y Verduras
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2. Las asociaciones de frutas<br />
2.2.15 DIAGRAMAS FINALES DE DURAZNOS, CIRUELAS Y NECTARINAS<br />
DIAGRAMA FINAL DE LAS CIRUELAS DE CALIFORNIA<br />
Manejo<br />
Almacenar en un lugar tibio.<br />
Nunca de 2 a 10 º C, ya que sufren<br />
daños en la piel, pulpa y hueso.<br />
Si está inmadura almacenar de:<br />
0 a 1.7 º C ó más de 10 º C.<br />
Para maduración:<br />
Lenta a 10 º C.<br />
Óptima a 20 º C.<br />
Rápida a 25 º C.<br />
Variedades de ciruelas<br />
Más de 200 variedades y una amplia gama de colores :<br />
En temporadas: Temprana, intermedia y tardía.<br />
Las más conocidas:<br />
Earliqueen, Royal, Zee y Angelo: De piel color rojo<br />
intenso y pulpa ámbar.<br />
Black Beaut y Blak Splendor: De piel morada/ negra<br />
y pulpa rojiza.<br />
Red Beaut, Showtime: De piel roja y pulpa amarilla.<br />
CIRUELAS DE CALIFORNIA<br />
Disponibilidad<br />
De finales de mayo<br />
hasta septiembre.<br />
Maduración<br />
Es un fruto climatérico, esto es:<br />
maduran después de cosechados<br />
Con los niveles:<br />
California Well Mature (Ca. Well, Mat.)<br />
El de mayor grado de madurez, es más<br />
dulce, jugoso y suave.<br />
U.S. Mature (US Mat.), menor grado<br />
de madurez, menos dulce y jugoso<br />
y de mayor vida de anaquel.<br />
Exhibición<br />
En botadero y no refrigerar.<br />
Clasificación<br />
Por tamaño: número de piezas que<br />
caben en una caja de 10 lb (4.5 kg).<br />
Por calidad.<br />
Nota: Leer del centro hacia cualquier parte<br />
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