Manual Tecnico Frutas y Verduras

2. Las asociaciones de frutas
2.3.1 Origen histórico de los kiwis
Es un fruto originario de China y de la familia de las bayas; esto es, un fruto carnoso con semillas. Ver figura 1.
Se conocía desde hace miles de años en China y era cultivado formalmente hace 300 años. Su nombre científico es Actinidia
Chinensis. A principios de 1900 en Nueva Zelanda se desarrollaron técnicas de cultivo que dieron origen a un producto más grande
y de mejor sabor, el kiwi actual.
Antes de la Segunda Guerra Mundial, el kiwi era un fruto desconocido fuera de
Nueva Zelanda, pero a mediados de los 40’s ingresó al mercado mundial como
una especialidad “gourmet”.
Figura 1
En California, su cultivo se inició en 1960 en los valles de Sacramento y San Joaquín, con tierras altamente productivas por
su fertilidad, abundantes lluvias y corrientes fluviales. El cultivo se realiza con inviernos moderados y periodos largos y calurosos,
lo que favorece su calidad.
Figura 2 - Estado de floración
Figura 3 - Kiwi desarrollado
2.3.2 Disponibilidad de los kiwis de California
El kiwi de California está disponible principalmente desde noviembre hasta marzo.
2.3.3 Variedades y disponibilidad del kiwi de California
Hayward, llamada kiwi verde, es la variedad más
conocida, ver figura 4.
Figura 4
Nota. La fuente de información de esta unidad corresponde a las referencias bibliográficas 3, 4, 7, 14, 16, 17 y 18.
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