Manual Tecnico Frutas y Verduras
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
1. Las frutas y verduras frescas<br />
TIEMPO<br />
MINUTOS<br />
15 1.11 Manejo del producto<br />
(frutas y verduras).<br />
1.12 El transporte<br />
del producto.<br />
TEMAS CONTENIDO ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE<br />
• Manejo del producto después<br />
de la cosecha. Daños físicos<br />
a los que está expuesto.<br />
• Recomendaciones de envío,<br />
recepción y almacenamiento.<br />
• Los participantes definirán la HR y expondrán<br />
un ejemplo práctico.<br />
• Los participantes indicarán a qué clasificación<br />
corresponden de HR y de sensibilidad a la luz,<br />
los productos de una lista.<br />
• La importancia del transporte<br />
en el manejo del producto,<br />
para las etapas de la cadena<br />
de frío que le correspondan.<br />
• Cargas mixtas, estibas<br />
y embarques.<br />
• Se demostrarán los daños mecánicos<br />
que sufre el producto, por un manejo inadecuado<br />
en general.<br />
• Se explicará que los daños por manejo se producen<br />
por golpear el producto, por un mal empaque,<br />
por condiciones inadecuadas del transporte<br />
y un mal almacenamiento.<br />
• Se ilustrará que una de las principales causas<br />
del daño al producto y su calidad, se deben<br />
a condiciones inadecuadas del transporte.<br />
• Se expondrán las condiciones de trasporte<br />
por necesidades de temperatura, flujo de aire<br />
y daños mecánicos.<br />
• Se ilustrarán las condiciones de las cargas mixtas<br />
y su necesidad técnica y económica.<br />
41
Change language