Manual Tecnico Frutas y Verduras

2. Las asociaciones de frutas
2.3.7 La madurez de los kiwis
Es un fruto climatérico, es decir que tiene la capacidad de madurar después de ser cosechado.
Esto favorece su manejo, ya que se puede acelerar o retardar su maduración según se quiera y siguiendo las siguientes
recomendaciones:
• Si se quiere maduro, se debe colocar a temperatura ambiente o junto a frutos con alta producción de etileno.
• Cuando están maduros se deben colocar en un exhibidor con refrigeración.
• El estado de madurez se comprueba tomando y colocando el fruto en la palma de la mano, haciendo una ligera
presión uniforme. Si se siente suave, la fruta está madura.
2.3.8 Exhibición de los kiwis de California
Es muy importante tener y ofrecer kiwis de excelente calidad, pero también es importante una óptima exhibición, lo que fomentará
mejores ventas. Se recomienda seguir los siguientes procedimientos:
• Coloque los kiwis maduros de la parte intermedia al frente del mueble, para que se vendan primero.
• No exhiba los kiwis junto a fruta que emite grandes cantidades de etileno, como manzanas, plátanos y peras,
para evitar que maduren rápidamente (consultar la tabla de buenos productores de etileno).
• No exhibir en muebles con refrigeración, ya que se retarda el proceso de maduración.
• Usar materiales punto de venta (POP), son gratuitos y hacen la exhibición más atractiva.
• Realice actividades de degustación, esto dará a conocer mejor el producto.
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