Manual Tecnico Frutas y Verduras
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2. Las asociaciones de frutas<br />
2.2.3.2 Variedades de duraznos y nectarinas<br />
Diferencias y parecidos entre estos dos productos que suelen confundirse:<br />
* Los duraznos siempre tienen piel vellosa o lisa, pero opaca. En cambio, las nectarinas siempre<br />
serán de piel lisa y brillante.<br />
* En ambos casos, tienen pulpas pegadas, semipegadas o totalmente separadas del hueso.<br />
Ésta es una característica de la variedad y no un indicador de madurez.<br />
* En el caso del durazno, se cultivan aproximadamente 200 variedades.<br />
* Variedades de nectarinas, figura 8: 150 variedades aproximadamente. La disponibilidad<br />
de ambos se ilustra en las figuras 9 y 10.<br />
FIGURA 7 - Duraznos<br />
Temporada temprana:<br />
sabor agridulce, tonalidad<br />
roja y pulpa pegada o<br />
semipegada al hueso<br />
Temporada intermedia:<br />
sabor y aroma excelente, piel<br />
roja con pulpa despegada del<br />
hueso y tamaños grandes<br />
Temporada tardía:<br />
tamaño más grande y más<br />
dulces, piel roja intenso o<br />
dorada. Muy aromáticos<br />
Disponibilidad de duraznos<br />
DURAZNOS MAY JUN JUL AGO SEP OCT<br />
Earlitreat<br />
Super Rich<br />
Queencrest<br />
Rich May<br />
Early Maycrest<br />
Spring Flame<br />
Springcrest<br />
Crimson Lady<br />
Crown Princess<br />
Sharise<br />
Shar Red<br />
Early Rich<br />
Flavorcrest<br />
Rich Lady<br />
Fancy Lady<br />
Summer Zee<br />
Elegant Lady<br />
Zee Lady<br />
John Henry<br />
Summer Lady<br />
O’Henry<br />
August Lady<br />
Ryan Sun<br />
Tra-Zee<br />
September Sun<br />
Autumn Flame<br />
Last Chance<br />
Figura 9 - Disponibilidad de las nectarinas de California<br />
FIGURA 8 - Nectarinas<br />
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