Manual Tecnico Frutas y Verduras
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2. Las asociaciones de frutas<br />
2.5.7.1 Variables específicas de manejo<br />
En esta sección se indicarán los parámetros de las variables más importantes para el manejo de las papas USA. En la tabla 4 aparecen<br />
en la primera columna, y en las siguientes columnas se indican los valores recomendados, así como los valores extremos.<br />
VARIABLE<br />
Temperatura<br />
ºC<br />
ºF<br />
Humedad relativa<br />
% de HR<br />
Exposición a la luz<br />
Limpieza y sanitización<br />
Manejo<br />
RECOMENDADO VALORES ALTOS VALORES BAJOS<br />
7.2 a 10 ºC<br />
45 a 50 ºF<br />
95% de HR,<br />
además no deben mojarse<br />
Restringida exposición<br />
20 ºC o más,<br />
provocan la transpiración<br />
97% y más,<br />
puede causar enfermedades<br />
Puede causar: enverdecimiento,<br />
un sabor amargo y acelerar<br />
enfermedades<br />
Menos de 4.4 ºC<br />
o 40 ºF<br />
Empeoran los daños por golpe<br />
y causan decoloración interna<br />
Menos de 85%, pueden<br />
encogerse y marchitarse<br />
Mantenga apagada la luz<br />
de la bodega y minimice<br />
el tiempo en el área de carga<br />
Limpie y desinfecte el área de manejo, bajo un programa establecido<br />
Evite un manejo rudo, como golpear o tirar el producto<br />
Tabla 4 - Parámetros de manejo para las papas USA<br />
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