Manual Tecnico Frutas y Verduras

2. Las asociaciones de frutas
TIEMPO
MINUTOS
20 2.1.4 Manejo de los
aguacates en México.
TEMAS CONTENIDO ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
2.1.5 Maduración y
respiración de los aguacates.
2.1.6 Exhibición.
2.1.7 Aportaciones
nutricionales y usos de los
aguacates.
• Condiciones técnicas en la
recepción del producto y en su
manejo, con los mayoristas y
minoristas.
• Estado de maduración en que
se cosechan y el proceso de
respiración que experimentan.
• Técnicas y condiciones de
exhibición.
• Valores nutrimentales
cualitativos y cuantitativos;
recomendaciones al consumidor.
• Resumen de manejo y consejos
de uso.
• Mediante una matriz informativa se darán
recomendaciones generales para la recepción
y manejo del producto y se describirán
los parámetros para su control.
• A partir de un cuadro informativo se explicarán
los daños más comunes en los aguacates,
las condiciones que lo propiciaron y el aspecto
que presentan.
• Recapitulando el conocimiento del proceso
de maduración de los productos, se indicará
al que pertenecen los aguacates y el trato
que deben tener para conservar su calidad.
• Se explicará en qué consiste la respiración de los
aguacates y la forma de controlarla.
• Mediante imágenes se ilustrará la forma en que
deben ser exhibidos los aguacates y también
se mencionarán los parámetros técnicos
de exhibición.
• Usando una matriz informativa se describirá
el aporte nutrimental y los aportes al cuidado
de la salud, recomendaciones al consumidor,
así como un resumen de manejo
y consejos de uso.
• Mediante un cuestionario se evaluará la sección
y al mismo tiempo se retroalimentará la
información.
81