Manual Tecnico Frutas y Verduras

I. [ PRESENTACIÓN ]
Estimados amigos:
En la actualidad, la conciencia por alimentarse sanamente aumenta cada día; dentro de esta tendencia, comer
frutas y verduras se ha vuelto un hábito, y las familias modernas las incluyen en el desayuno, la comida, la
cena e incluso como refrigerio entre comidas.
No obstante esta favorable tendencia, el manejo poscosecha (del campo a las manos del consumidor) genera
mermas que, según la ONU, superan el 25% de la producción; incluso, el mismo organismo nos dice que para
países en desarrollo esta cifra puede llegar al 50%.
Las mermas no sólo incrementan los costos y por ende el precio al consumidor; además dañan la imagen
de nuestros supermercados, mercados y tianguis, limitando el interés del consumidor por adquirir estos
productos.
El presente manual es producto de un esfuerzo por brindarle a todos aquellos involucrados en el manejo,
el almacenamiento y la comercialización de frutas y verduras, una herramienta permanente de información
y orientación; la finalidad es apoyarles en su vida diaria y así poder mantener la calidad de estos productos
hasta que lleguen a manos del consumidor. En el mediano y largo plazo esto redundará en mejorar
la rentabilidad y disminuir las pérdidas, pero sobre todo en crear confianza entre usted y sus clientes,
al recibir los productos en las mejores condiciones posibles.
Los invitamos a llevar esta herramienta a manos de quienes manejan día a día las frutas y verduras,
garantizando así salud y sabor a nuestros consumidores.
Luis Felipe Moreno
Presidente
Grupo PM
Atentamente
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