Manual Tecnico Frutas y Verduras

2. Las asociaciones de frutas
2.2.4 Clasificación y tamaños de duraznos, ciruelas y nectarinas de California
La clasificación de los frutos se realiza principalmente por su calidad y tamaño.
Se consideran tres grados de calidad, que están en función de la cantidad de daños en el producto por unidad de área;
es decir, entre menos daños tenga, más alto será su grado de calidad, como lo indica la tabla 1.
Para asegurar la calidad del producto, se practican sistemáticamente pruebas de control. En primer lugar, para mejorar
los estándares de calidad comparados con los de otros orígenes y en segundo lugar, para asegurar la calidad indicada.
Grado de calidad
U.S. #1
U.S. #2
Utility
GRADOS DE CALIDAD DE DURAZNOS, CIRUELAS Y NECTARINAS DE CALIFORNIA
Características
El más alto, con menor o nula presencia de daños físicos
Grado mínimo de calidad para consumirse fresco
Presenta la menor cantidad de restricciones, sin ser un producto de mala calidad
Porcentaje de producción
95%
5 %
Tabla 1 - Grado de calidad
2.2.5 Tamaños y empaques de duraznos y nectarinas
Para determinar el tamaño del producto se usa el método tradicional: colocar la fruta con hueso en una caja de madera
de dos capas, de 25 lb, llamada “Pontapac”.
El tamaño consiste en el número de piezas de fruta que pueden colocarse en la caja. Los tamaños más comerciales para
los duraznos son: 60, 64 y 70.
Un durazno o nectarina de tamaño o calibre 60 indica que hay 60 piezas del fruto en una caja de dos capas de 25 lb. Si la caja
es de 12.5 lb, ésta tendrá 30 piezas. Los tamaños más comunes se presentan en la tabla 2.
Chicos
Medianos
Grandes
TAMAÑOS
80, 84, 86, 90, 96, 100, 108, 120, 140,170
50, 55, 56, 60, 64, 65
30, 32, 34, 35, 40, 42, 45, 48
Tabla 2 - Tamaños de duraznos y nectarinas de California
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