Manual Tecnico Frutas y Verduras

2. Las asociaciones de frutas
TIEMPO
MINUTOS
20 2.6.4 Empaque y tamaños
de las peras USA.
TEMAS CONTENIDO ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
2.6.5 Maduración de las peras
USA.
2.6.6 Programa
de maduración de las peras
USA.
2.6.7 Investigación
en tiendas.
2.6.8 Soluciones
encontradas.
• Empaques e indicadores
de características del producto.
• Estado de maduración
en que se cosechan.
• Relación entre la producción
de etileno, intensidad
respiratoria y tiempo
de maduración de las peras USA.
• La forma en que maduran
y las técnicas para medirla.
• Valores de firmeza
con relación a la maduración
de las peras USA, encontrados
experimentalmente.
• Investigación de mercado sobre
la percepción del consumidor
y la madurez de las peras.
• Investigación del manejo
de las peras en las tiendas
de autoservicio.
• Se describirá de manera general el empaque,
sus características y la información que contiene,
mediante una imagen.
• Se describirá la forma en que maduran las peras
y la clasificación a la que pertenecen.
• Se explicará la relación que existe entre
la producción de etileno, la intensidad respiratoria
y el tiempo de maduración de las peras USA,
mediante un gráfico.
• Se ilustrará con imágenes la secuencia
de maduración de las peras y las técnicas para
medirla.
• Se darán los resultados experimentales
encontrados para valores de firmeza de las peras,
en relación a su madurez.
• Se expondrán los resultados del estudio
de mercado sobre la percepción del consumidor
respecto de la madurez de las peras.
• Se expondrán los resultados sobre el manejo
de las peras en las tiendas de autoservicio.
• Soluciones encontradas
para satisfacer los gustos
del consumidor. El gaseado
de las peras USA.
• Programa de gaseado para satisfacer
los gustos del consumidor; características técnicas
del mismo.
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