Manual Tecnico Frutas y Verduras
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1. Las frutas y verduras frescas<br />
1.19 EVALUACIÓN DE LAS SECCIONES 1.15, 1.16 Y 1.17<br />
Antes de responder, analiza cada pregunta y selecciona la respuesta que creas conveniente<br />
1. La contaminación de las frutas y verduras se produce principalmente por microorganismos, como:<br />
(Valor 1 punto)<br />
a) Enzimas b) Hongos y bacterias c) Hormonas<br />
2. Las causas del ataque de los microorganismos a las frutas y verduras, son principalmente: (Valor 2 puntos)<br />
a) Cambios de temperatura b) La iluminación c) Lesiones expuestas del producto<br />
3. Las consecuencias del ataque de microorganismos a los productos son: (Valor 2 puntos)<br />
a) Aumento de peso b) No se presentan consecuencias c) Pérdida de calidad<br />
4. Son métodos para prevenir la contaminación de las frutas y verduras: (Valor 1 punto)<br />
a) Estiba b) Exhibir el producto c) Limpieza y sanitización<br />
5.Distribuya cada producto en la columna indicada, según la temperatura de almacenamiento que le<br />
corresponda. (Valor 5 puntos)<br />
Producto<br />
Cebollas<br />
Peras<br />
Fresas<br />
Manzanas<br />
Tomates<br />
Temperatura en grados centígrados (°C)<br />
0 a 2 7 a 10 Ambiente<br />
6. Motivar la compra, dar a conocer los productos y captar la atención del cliente, son las razones de:<br />
(Valor 1 punto)<br />
a) Correcta transportación b) Adecuado almacenamiento c) La exhibición<br />
7. Las compras por impulso son aquellas que se hacen cuando: (Valor 2 puntos)<br />
a) Las planea el consumidor b) Por una oferta c) Frescura y color del producto<br />
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