Manual Tecnico Frutas y Verduras

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2. Las asociaciones de frutas 2.2.2 Disponibilidad de los duraznos, ciruelas y nectarinas de California La temporada de los duraznos, nectarinas y ciruelas comprende desde abril hasta finales del mes de octubre aproximadamente, ya que puede cambiar de acuerdo con las condiciones climáticas, y se divide en las siguientes fases: Temprana: de abril a mediados de junio Intermedia: mediados de junio a julio Tardía: de comienzos de agosto a octubre En el siguiente punto se presenta la información específica de la disponibilidad de los productos. 2.2.3 Variedades de duraznos, nectarinas y ciruelas de California 2.1.3.1 Variedades de ciruelas Se cultivan 200 variedades, que ofrecen una amplia gama de colores de pulpas y pieles: negras, rojas, ámbar o amarillas y verdes. Por eso, hay una producción constante de una gran variedad, como se muestra en la figura 5. En la figura 6 se especifica su disponibilidad. Red beaut Showtime Santa Rosa Fortune Piel roja y pulpa ámbar o amarilla Kelsey Pulpa ámbar FIGURA 5 FIGURA 5 - Variedades de ciruelas de california Black Beaut Black splendor Piel morada/negra y pulpa rojiza; es la más popular Early King Royal Zee Angeleno Piel rojo intenso y pulpa ámbar. Al madurar la pulpa se oscurece 99
2. Las asociaciones de frutas Disponibilidad de ciruelas Temporada temprana: sabor suave y agridulce, tamaño pequeño (100-45) Temporada intermedia: sabor y aroma excelente, pulpa ámbar y amarilla y tamaños grandes (30-80) Temporada tardía: tamaño más grande y más dulces, piel oscura y pulpa amarilla y ámbar CIRUELAS MAY JUN JUL AGO SEP OCT Gar Beaut Red Beaut Early King Murietta Westerner Black Splendor Showtime Black Beaut Sunrise Santa Rosa July Santa Rosa Hiromi Red Black Amber Queen Rosa Crimson Glo Burgundy Fortune Elephant Heart Laroda Catalina Amber Jewel Joanna Red Simka Grand Rosa Friar Royal Diamond Flavor Rich Casseiman Howard Sun Rosemary Betty Anne Angeleno Autumn Beaut Autumn Pride October Gem Autumn Heart Sweet Miriam Pink Diamond FIGURA 6 100
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