Manual Tecnico Frutas y Verduras

1. Las frutas y verduras frescas
Estadísticamente está comprobado que los clientes compran calidad, frescura y buen servicio, “por sobre el precio”.
Y que el cliente debe percibir el buen servicio para sentirse satisfecho con su compra.
1.17.1 Diferentes servicios al cliente
Es claro que el servicio al cliente es diferente para los distintos sectores empresariales y según el producto
que se esté vendiendo. Es diferente el servicio al cliente de una agencia de autos que el de un supermercado.
Veamos algunas diferencias:
• Para el primer caso se requiere una atención más personalizada y se obtienen valores más tangibles después
de la venta, como es la ganancia del producto.
• Para el caso de la venta de frutas y verduras en una tienda de autoservicio, no se hace mucho énfasis
en la atención personalizada, ya que se prefiere ofrecer una gran variedad de productos a bajo costo
y no incrementar éstos debido a los gastos que implica una atención personalizada. Esto no quiere decir
que la atención al cliente no se realiza, sólo implica que ésta se da en menor grado.
Pero, ¿quién es el cliente?
Sería ocioso definir con precisión el concepto de cliente. Sin embargo, podemos aproximarnos dando tres
definiciones y listaremos una serie de características que describen al cliente.
Aclaremos los siguientes conceptos:
• Consumidor. Conjunto de personas que compran un bien o servicio.
• Comprador. Es la persona que compra un producto, sólo se le presta atención mientras realiza la compra,
y no se espera que la repita.
• Cliente. Es aquél que realiza una compra y se le atiende antes, durante y después de su compra, y se espera
que la repita.
Tenemos claro que no todo comprador es un cliente, pero puede convertirse en uno. Sin embargo, estamos seguros
de que todo cliente primero ha sido un comprador. Por eso debemos orientar nuestros esfuerzos a realizar todas
aquellas actividades que nos permitan tener la mayor parte de clientes. A estas actividades las llamamos Servicio
al Cliente.
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