Manual Tecnico Frutas y Verduras

2. Las asociaciones de frutas
2.5.3 Clasificación y calidades de las variedades de papas USA
Las papas USA siguen un estricto control de calidad en su producción, cosecha, clasificación, almacenamiento y distribución.
Se clasifican justo después de cosecharse. Cada grado de calidad cumple con los estándares establecidos en 1991
por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Enseguida se puede apreciar los grados de calidad asignados
y sus características, en la tabla 2.
2.5.3.1 Grados de calidad de las papas
ESPECIFICACIONES
DE CALIDAD
GRADOS DE CALIDAD
Generales
Diámetro (cm)
No menor a:
No varía más de:
Peso (g)
No menos de:
No varía más de:
Libre de: Congelación y
enfermedades
Libre de: brotes, daños y
defectos internos
U.S. Extra No. 1
La de mejor calidad, bien
formada y consistente.
Firme y limpia.
Bien madura.
5.72
3.18
142
170
Cumple
Cumple
U.S. No. 1
De buena calidad,
específica para la mayor
parte de usos,
especialmente
para hornear.
4.78
Cumple
Cumple
U.S. No. 2
Usadas para pelar,
cortar, machacar;
ya que su apariencia
no es importante.
3.18
Cumple
Cumple
U.S. Comercial
Costra café y rizoctonia.
De buena calidad.
Específica para la mayor
parte de usos,
especialmente
para hornear.
4.78
Tolerancia incrementada,
sólo para defectos.
Tabla 2 - Grados de calidad y sus características
Las papas no etiquetadas no se han clasificado dentro de la norma estadounidense y su consumo representa un riesgo.
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