Manual Tecnico Frutas y Verduras

1. Las frutas y verduras frescas
A los empleados, los clientes los reconocen como la empresa misma, así que para mantener una excelente imagen de ésta,
se recomienda que los empleados cumplan y cuiden:
• Su permanente y esmerado aseo personal.
• La limpieza y presentación de su uniforme; además éste debe estar completo.
• La limpieza de brazos y manos, no sólo con agua y jabón, sino con desinfectantes, después del manejo
de los productos.
• El uso de guantes desechables, cuando se requieran.
• El cumplimiento estricto de su manual de operación para la higiene antes, durante y después del uso
de las instalaciones sanitarias.
• Evitar su estancia en el departamento de frutas y verduras, cuando tenga algún padecimiento respiratorio
o digestivo agudo contagioso.
b) Exhibiciones vistosas con información para seleccionar el producto.
c) Con relación al producto: de calidad, con frescura, variedad y precio razonable.
d) Con relación a los aspectos específicos del personal:
• Debe mostrar una imagen de limpieza: uniforme limpio, pelo corto, uñas cortas, barba y bigote recortado, y baño
diario. Son elementos indispensables de la presentación del personal para un adecuado servicio al cliente.
• Debe mostrar amabilidad y gentileza en la atención al cliente.
• Conocimiento amplio del producto.
e) Otros factores; además de los elementos señalados, existen otros factores que el cliente
espera como un valor agregado; en este sentido el cliente es cada vez más exigente:
• El precio. La exigencia de calidad aumenta en relación directa con el precio.
• Cuando el cliente percibe poca información del producto que va a comprar, lo considera de menor calidad.
• Comunicación. Ésta desempeña un papel importantísimo en el éxito de una estrategia de servicio al cliente.
Es el vehículo indispensable para ampliar la clientela y conseguir su lealtad. Es la forma de dar a conocer
al cliente las ventajas de la empresa y del producto y permite ocupar un lugar en la mente del consumidor, esto
es, posicionamiento.
• Atención al cliente. Se considera al contacto directo entre el cliente y el personal del área de frutas y verduras,
a quienes los clientes identifican como “la organización misma”.
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