Manual Tecnico Frutas y Verduras

2. Las asociaciones de frutas
2.5.14 EVALUACIÓN DE LA SECCIÓN DE PAPAS USA
Analice detenidamente cada pregunta y seleccione la respuesta que crea correcta.
1. La papa se clasifica dentro de las verduras, como: (Valor 2 puntos)
a) Hoja b) Semilla c) Tubérculo d) Tallo modificado
2. Relacione las características de la columna derecha, con las variedades más conocidas de papas USA.
(Valor 7 puntos)
Variedad Características Relación
a) Russet Pulpa blanca, piel delgada y redondas
b) Long Whites Alargada, firme y cerosa
c) Yellow Flesh Azul oscuro, alargadas y redondas
d) Round Reds Blancas, piel delgada y redondas
e) Round Whites La más cultivada, piel gruesa y morena
f) Azules y Moradas Pulpa blanca, piel blanca, grandes y alargadas
g) Fingerlings Pulpa y piel, entre amarilla y blanca
3. Las papas USA están sujetas a estándares de calidad de la USDA y además estándares de alta calidad comercial.
(Valor 2 punto)
Falso__________________
Verdadero______________
4. La temperatura de almacenamiento y transporte para las papas debe ser de: (valor 2 puntos)
a) De 0 a 4 °C b) De 7.2 a 10 °C c) De 15 a 20 °C
5. La excesiva exposición de las papas a la luz natural y artificial puede ocasionar: (Valor 2 puntos)
a) Aumento de peso b) Centro hueco c) Decoloración interna d) Enverdecimiento
6. El daño causado a las papas por estar en ambientes ricos en gas etileno se llama: (Valor 2 puntos)
a) Brotación b) Mancha negra c) Corazón negro d) Enverdecimiento
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