Manual Tecnico Frutas y Verduras

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2. Las asociaciones de frutas En resumen: el éxito en la venta de las peras USA está en el producto mismo y en la aplicación de los cuatro elementos básicos que se muestran en la figura 10. DEMOSTRADORAS UBICACIÓN MOBILIARIO ESPECIAL EMPAQUE ESPECIAL Figura 10 - El ciclo de una exhibición exitosa 2.7.12.1 Ventajas de exhibir las peras USA que pasaron por el proceso de gaseado Es importante considerar los resultados de una investigación sobre el comportamiento del consumidor en la compra de las peras USA: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR / LAS PERAS EN TIENDA Y FUERA DEL FRÍO Variables Maduración tradicional Peras gaseadas Firmeza en (lb) 15 a 16 10 a 1 2 Tiempo de maduración (días) 10 a 15 4 a 5 (la mitad del tiempo) Frecuencia de compra (días) 2 kg cada diez días, o sea 6 kg al mes 4 kg cada diez días, o sea 12 kg al mes Ventaja Aumento en la frecuencia de compra 181
2. Las asociaciones de frutas Otras ventajas • La fruta madura es homogénea, no es necesario que el cliente la seleccione y así el producto no se daña durante la exhibición. • La piel de las peras no se arruga durante la exhibición, ya que el fruto permanece poco tiempo y no se deshidrata. • Las peras a temperatura ambiente, entre 18 y 22 °C, alcanzarán su maduración óptima en 3 o 4 días, tiempo que debe transcurrir ya en la casa del consumidor. 2.7.13 Información nutrimental Las peras USA son deliciosas y nutritivas y proveen una buena fuente de energía Los carbohidratos se liberan lentamente y, por lo tanto, son buenas para las personas muy activas, incluso para los deportistas. Además, podemos mencionar que ofrecen los siguientes elementos para mantener una buena salud: • Fibra dietética, potasio y ácido ascórbico (vitamina C). • No contienen colesterol, sodio ni grasas saturadas. • Son un buen alimento para los diabéticos, ya que ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre. • Su consumo constante puede ayudar a mantener estables los niveles de colesterol. • Como la pera es rica en pectina, su consumo ayuda en las digestiones pesadas. Figura 11 182
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