Manual Tecnico Frutas y Verduras
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2. Las asociaciones de frutas<br />
2.7.2 Variedades y disponibilidad de peras USA<br />
Comúnmente, son ocho las variedades de peras que están disponibles para el consumidor y se conocen como peras<br />
de invierno debido a que se cosechan y están disponibles los meses de invierno. Enseguida se presenta un cuadro<br />
con las características de cada una.<br />
Anjou<br />
VARIEDADES<br />
PERAS USA CARACTERÍSTICAS<br />
COLOR Y FORMA SABOR Y CONSISTENCIA USOS<br />
Verde claro o verde amarillo<br />
y forma de huevo<br />
Dulce, muy jugosa y suave<br />
Fresca y en ensaladas<br />
Anjou<br />
Roja y forma de campana<br />
Dulce y suave<br />
Fresca y en ensaladas<br />
Bosc<br />
Café óxido, cuerpo simétrico<br />
y cuello largo<br />
Dulce, suave y firme<br />
Horneadas, hervidas y frescas<br />
Bartlett<br />
Cambia de verde a amarillo<br />
y forma de campana<br />
Dulce y suave<br />
Fresca, en ensaladas y postres.<br />
Usada en la industria<br />
de conservas<br />
Bartlett<br />
Roja y forma de campana<br />
Dulce y suave<br />
Fresca, en ensaladas y postres.<br />
Usada en la industria<br />
de conservas<br />
Shekel<br />
Café oscuro o verde olivo,<br />
es la más pequeña<br />
y de forma elíptica<br />
Dulce y aromática<br />
Postres<br />
Comice<br />
Amarillo verdosa con rubor<br />
rojizo, forma regordeta<br />
y con cuello y tallo cortos<br />
Dulce y jugosa<br />
Fresca, en ensaladas<br />
y con quesos. Buena<br />
para Navidad; en cajas de regalos<br />
y canastas de frutas.<br />
Forelle<br />
Amarillo dorado, cambia a rubor<br />
rojizo, forma de campana<br />
y es de pequeña a mediana<br />
Dulce y jugosa<br />
Fresca, en ensaladas y con quesos<br />
Tabla 1 - Variedades de peras USA y sus características<br />
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