Manual Tecnico Frutas y Verduras

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2. Las asociaciones de frutas 2.6.7 Aspectos nutricionales de las peras Bartlett de California Las peras Bartlett son un alimento con altas propiedades alimenticias y contienen sustancias que ayudan a conservar la salud y previenen algunas enfermedades: • Son una buena herramienta para dietas de pérdida de peso y además limpian el organismo. • Son un alimento ideal para el destete de los bebés, debido a que rara vez provocan reacciones alérgicas. • En la medicina china se mencionan como de naturaleza refrescante y útiles para el tratamiento de los pulmones. • Son una buena fuente de energía, ya que sus carbohidratos se liberan lentamente. • Son un buen alimento para los diabéticos, ya que ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. • Su consumo constante puede ayudar a mantener estables los niveles de colesterol. • Son ricas en pectina, que alivia las digestiones pesadas. 159
2. Las asociaciones de frutas Valor nutricional de la pera en 100 g de sustancia comestible Agua (g) 83.2 Proteínas (g) 0.5 Lípidos (g) 0.4 Carbohidratos (g) 15.5 Calorías (kcal) 61 Vitamina A (U.I.) 20 Vitamina B1 (mg) 0.02 Vitamina B2 (mg) 0.04 Vitamina B6 (mg) 0.02 Ácido nicotínico (mg) 0.1 Ácido pantoténico (mg) 0.05 Vitamina C (mg) 4 Ácido málico (mg) 120 Ácido cítrico (mg) 240 Ácido oxálico (mg) 3 Sodio (mg) 2 Potasio (mg) 129 Calcio (mg) 8 Magnesio (mg) 9 Manganeso (mg) 0.06 Hierro (mg) 0.3 Cobre (mg) 0.13 Fósforo (mg) 11 Azufre (mg) 7 Cloro (mg) 4 Tabla 3 - Valor nutricional de una pera de 100 g 160
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