Manual Tecnico Frutas y Verduras

3. Guía técnica de manejo
3.1.2 Tablas de manejo por temperaturas, humedad relativa, producción
y sensibilidad al etileno, vida de anaquel y atmósfera controlada
CONDICIONES RECOMENDADAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE FRUTAS FRESCAS
VARIABLES DE MANEJO
TEMPERATURA MÁS
TEMPERATURA HUMEDAD
NOMBRE
ALTA DE
DE ALMACENAMIENTO RELATIVA
CONGELACIÓN
En español En inglés Científico °C °F % °C °F
PRODUCCIÓN
DE ETILENO
(1)
SUSCEPTIBILIDAD
AL
ETILENO
(2)
VIDA DE
ALMACENAMIENTO
APROXIMADA
ATMÓSFERA
CONTROLADA
Y/O MODIFICADA
Aboticaba Jaboticaba Myrciara cauliflora; eugenia cauliflora 13-15 55-60 90-95 2-3 días
Acerola Acerola; Barbados Cherry Malpighiaglabra 0 32 85-90 -1.4 29.4 6-8 semanas
Anona Sweetsop; sugar apple Annona squamosa Annona spp 7 45 85-90 A A 4 semanas 3-5%O2 + 5-10%CO2
Arándano rojo Cranberry Vaccinium macrocarpon 2-5 35-41 90-95 -0.9 30.4 B B 8-16 semanas 1-2%O2 + 0.5%CO2
Atemoya Atemoya Annona squamosa x A. cherimola 13 55 85-90 A A 4-6 semanas 3.5%O2 + 5-10%CO2
Babaco Babaco. Mt. Papaya Carica candamarcensis 7 45 85-90 1-3 semanas
Banano verde; Plátano macho Plantain Musa paradisiaca var paradisiaca 13-15 56-59 90-95 -0.8 30.6 B A 1-5 semanas
Banano, plátano Banana Musa, arad, siaca var sapientum 13-15 56-59 90-95 -0.8 30.8 M A 1-4 semanas 2-5%O2 + 2-5%CO2
Caimito Caimito, Star apple Chrysophyllum cainito 3 38 90 -1.2 29.9 3 semanas
Calamondin Calamondin orange Citrus reticulta x Fortunella spp 9-10 48-50 90 -2.0 28.3 2 semanas
Cantalup Cantaloupes and other netted melons Cucurbita; melo var; reticulatus 2-5 36-41 95 -1.2 29.9 A M 2-3 semanas 3-5%O2 + 10-15%CO2
Carambola Carambola, Starfruit Averrhoa carambola 9-10 48-50 85-90 29.8 3-4 semanas
Castaña de agua Water, Chestnuts Eleocharis duleis 1-2 32-36 85-90 2-4 meses
Cerezas amargas; Guindas Cherries, sour Prunus cerasus 0 32 90-95 -1.7 29 3-7 días 3-10%O2 +10-12%CO2
Cerezas dulces; Guindas Cherries, sweet Prunus avum -1-O 30-32 90-95 -2.1 28.2 2-3 semanas 10-20%Q2 + 20%C02
Chabacano; Damazco, Albaricoque Apricot Prunus Armeniaca -1 31-32 90-95 -1.1 30.1 M A 1-3 semanas 2-3%O2 + 2-3%C02
Chicozapote; Níspero Sapodilla, chicozapote Achras sapota 15-20 59-68 85-90 A A 2 semanas
Chirimoya Cherimoya; Custard apple Annona cherimola 13 55 90-95 -2.2 28 A A 2-4 semanas 3-5%O2 + 5-10%C02
Ciruela del país; mombin Jocote Spondias, Mombim Wi apple, Hogplum Spondias spp 13 55 85-90 1-2 semanas
Ciruela; ciruela pasa Plums and Prunes Prunus domestica -0.5-0 31-32 90-95 -0.8 30.5 M M 2-5 semanas 1-2%O2 + 0-5%CO2
Coco Coconut Cocos nucifera 0-2 32-36 89-85 -0.9 30.4 1-2 meses
Dátil Date Phoenix dactylifera -18-0 0-32 75 -15.7 3.7 MB B 6-12 meses
Durazno; Melocotón Peach Prunu, Persica -1 31-32 90-95 -0.9 30.3 M M 2-4 semanas
12%O2 +3-5%CO2
deterioro interno 3-10°C
Durión Durian Duri, zibetginus 4-6 39-42 85-90 6-8 semanas 35%O2 + 5-15%CO2
Feijoa Feijoa, guava, Pineapple Feijoa sellowiana 5-10 41-50 90 M B 2-3 semanas
Frambuesa Raspberries Rubus idaeus -1 31-32 90-95 -0.9 30.4 B B 3-6 días 5-10%O2 + 15-20%CO2
Fresa; Frutilla Strawberry Fragaria spp 0 32 90-95 -0.8 30.6 B B 7-10 días 5-10%O2 + 15-20%CO2
Fruta de pan Breadfruit Artocarpus altilis 13-15 55-60 85-90 2-6 semanas
Granada Pomegranate Punica granatum 5 41 90-95 -3 26.6 MB B 2-3 meses 3-5%O2 + 5-10%CO2
Granadilla; Maracuyá; Granada china
curuba Passionfruit Passifloraspp 10 50 85-90 MA M 3-4 semanas
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