Manual Tecnico Frutas y Verduras

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[ MANUAL TÉCNICO DE FRUTAS Y VERDURAS ] ÍNDICE 2.6.7 Aspectos nutricionales de las peras Bartlett de California 2.6.8 Diagrama sumario peras Bartlett 2.6.9 Evaluación de las peras Bartlett de California 2.7 “Peras USA” Las Peras del Noroeste 2.7.1 Origen histórico de las peras 2.7.2 Variedades y disponibilidad de las peras USA 2.7.2.1 Disponibilidad 2.7.3 Cosecha, clasificación y calidad de las peras USA 2.7.3.1 Grados de calidad y empaque de las peras USA 2.7.4 Empaque de las peras USA 2.7.4.1 Tamaños de las peras USA 2.7.5 Madurez de las peras USA 2.7.5.1 Relación entre producción de etileno, intensidad respiratoria y tiempo de maduración para las peras USA 2.7.5.2 ¿Cómo maduran las peras USA? 2.7.5.3 ¿Cómo se mide la madurez de las peras USA? 2.7.6 Programa de maduración de las peras USA 2.7.7 Algunas conclusiones sobre la investigación del manejo de peras en las tiendas 2.7.8 Soluciones encontradas para la problemática expuesta 2.7.8.1 Ventajas del gaseado 2.7.8.2 Comparación entre peras no gaseadas y peras gaseadas, en relación a su firmeza y tiempo de maduración 2.7.8.3 ¿Siempre es posible realizar el gaseado de las Peras USA? 2.7.8.4 Algunas recomendaciones de manejo para las peras gaseadas 2.7.8.5 Justificación técnica para las recomendaciones de manejo 2.7.9 Maduración tradicional de las peras USA 2.7.10 La recepción del producto 2.7.11 Almacenamiento de las peras USA 2.7.12 La exhibición de las peras USA 2.7.12.1 Ventajas de exhibir las peras USA que pasaron por el proceso de gaseado 2.7.13 Información nutrimental 2.7.14 Diagramas resumen de las peras USA 2.7.15 Evaluación de la sección peras USA 159 161 162 163 168 169 170 170 170 171 171 172 172 172 173 174 174 174 175 175 175 176 176 177 178 178 179 181 182 183 186 7
[ MANUAL TÉCNICO DE FRUTAS Y VERDURAS ] ÍNDICE 2.8 Sandías de los Estados Unidos 2.8.1 Origen de las sandías 2.8.2 Disponibilidad y variedades de sandías 2.8.3 Variedades 2.8.4 Maduración y cosecha 2.8.5 Clasificación, calidad y empaques 2.8.6 Manejo de las sandías 2.8.7 Exhibición de las sandías 2.8.7.1 La técnica de corte debe seguir los siguientes puntos 2.8.7.2 Consejos sencillos y útiles para la exhibición de las sandías 2.8.7.3 Formas de consumo 2.8.8 Aportes nutrimentales de la sandía 2.8.9 Diagrama resumen de las sandías de los Estados Unidos 2.8.10 Evaluación de la sección sandías de los Estados Unidos 3. Guía técnica de manejo 3.1 Guía técnica de manejo 3.1.1 Instrucción de manejo 3.1.2 Tablas de manejo por temperaturas, humedad relativa, producción y sensibilidad al etileno, vida de anaquel y atmósfera controlada 3.1.3 Grupos de compatibilidad por temperatura y humedad relativa 3.1.3.1 Grupo de sensibilidad a la refrigeración 3.1.3.2 Grupo de productos sensibles al congelamiento 3.1.3.3 Grupos de compatibilidad 3.1.4 Evaluación de la unidad: uso de las tablas de manejo de los productos 3.2 www.abcdefrutasyverduras.com 3.2.1 Cómo ingresar a los cursos 3.2.2 Cómo ver mis calificaciones 3.3 Referencias bibliográficas 188 190 191 191 192 193 193 194 194 195 195 196 197 198 201 201 202 204 210 210 210 210 213 215 127 225 228 8
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