Manual Tecnico Frutas y Verduras

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2. Las asociaciones de frutas TIEMPO MINUTOS 10 2.3.6 Manejo de las manzanas USA. 2.3.7 Exhibición. TEMAS CONTENIDO ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE 2.3.8 Aportes nutricionales de las manzanas. 2.3.9 Diagrama resumen. 2.3.10 Evaluación de la sección de manzanas. • Condiciones técnicas en la recepción y almacenamiento. • Técnicas y condiciones de exhibición. • Valores nutrimentales, cualitativos y cuantitativos. • Diagrama que resume la información de la sección 2.3. • Cuestionario de evaluación de la sección de manzanas USA • Se darán recomendaciones generales para el manejo del producto en la recepción y almacenamiento. Asimismo se describirán los parámetros para su control. • Se ilustrará mediante imágenes la forma en que deben ser exhibidas las manzanas y también se mencionarán los parámetros técnicos de exhibición, así como recomendaciones prácticas. • Se describirá el aporte nutrimental y los aportes al cuidado de la salud, usando una matriz informativa. • Se mostrará un resumen de la sección 2.3 usando un diagrama. • Mediante un cuestionario se evaluará la sección y al mismo tiempo se retroalimentará la información estudiada. 127
2. Las asociaciones de frutas 2.4.1 Origen histórico de las manzanas USA Es un fruto de nombre científico, “Malus pumila”, se sabe de su existencia hace más de 2000 años. En el mundo se conocen 7500 variedades y en los Estados Unidos 2500, aunque no todas son comerciales. En el estado de Boston se conoció a mediados del siglo XVII y al inicio del siglo XIX, casi cada hacendado del lugar tenía por lo menos un manzano. Fueron perfeccionando el cultivo, hasta llegar a las manzanas USA que actualmente se ofrecen todo el año con excelente calidad, por ser producidas en tierras cuyo clima, suelo y humedad son propicios para este cultivo. La producción de las manzanas USA en los estados de la Unión Americana que se muestra en la figura 2 representa el 22% de la producción total de ese país. Figura 1 La distribución de las regiones de cultivo y el porcentaje de la producción se pueden ver en la figura 2. Figura 2 - Regiones productoras de manzana y su porcentaje de producción 128 Nota. La fuente de información de esta unidad corresponde a las referencias bibliográficas 3, 4, 7, 14, 16, 17 y 18
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