Manual Tecnico Frutas y Verduras

2. Las asociaciones de frutas
2.6 Peras Bartlett de California
2.6.1 Origen histórico
Desde la época de Homero en Grecia, las peras se consideraban como
un manjar de los dioses, figura 1. Posteriormente los romanos las
comercializaron, desarrollando más de 50 variedades y llegaron luego con
los colonizadores a Estados Unidos. Actualmente el estado de California es
el principal productor de peras, con el 60% de la producción nacional de ese
país.
Figura 1
2.6.2 Cosecha y disponibilidad
Las peras Bartlett de California se cosechan a mano cuando el fruto ha alcanzado su madurez fisiológica; esto es, cuando tiene todos
los nutrientes necesarios para completar su maduración fuera del árbol y adquirir la textura, color, aroma y sabor necesarios.
2.6.2.1 Disponibilidad
Las peras Bartlett de California se cosechan desde el mes de julio hasta mediados de septiembre, con dos periodos
de abastecimiento, al inicio y al final de la temporada. Sin embargo, puede extenderse hasta el mes de noviembre, como se
muestra en la figura 2.
DISPONIBILIDAD
EN EL AÑO
AGO SEPT OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAYO JUN JUL
Bartlett
Figura 2 - Disponibilidad de las peras Bartlett de California
2.6.3 Variedad y empaque
Se produce una variedad, la pera Bartlett, que se aprecia en la figura 3.
Pulpa: suave
jugosa y dulce
de aroma agradable
Piel dorada
Color verde
Forma de gota
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Figura 3
Nota. La fuente de información de esta unidad corresponde a las referencias bibliográficas 3, 4, 7, 14, 16, 17 y 18