Manual Tecnico Frutas y Verduras

1. Las frutas y verduras frescas
1.17 Servicio al cliente
El éxito de una empresa depende fundamentalmente de la demanda de sus clientes, ellos son los protagonistas principales
y el factor más importante de la empresa. De manera que todos los esfuerzos de la empresa, incluido el personal de frutas
y verduras, deben estar orientados hacia el cliente.
De nada sirve que las frutas y verduras sean de calidad, frescas, con variedad, a precios competitivos y bien presentados,
si no existen compradores.
Por esta razón se hace necesario contar con un servicio al cliente que satisfaga sus expectativas.
Pero, ¿qué es el servicio al cliente?
El servicio al cliente es un conjunto de prestaciones que el cliente espera, además de las frutas y verduras frescas, tales como:
a) Higiene pública e higiene laboral.
La higiene laboral contribuye tanto a reflejar la imagen de pulcritud y profesionalismo de los empleados, como la que quiere
proyectar la empresa al mercado y la sociedad en la que actúa.
Para ello se debe establecer un programa de higiene que abarque:
• La higiene del departamento de frutas y verduras:
- Limpieza de pasillos, corredores, lugares de trabajo y preparación.
- Mantener limpio y fluyente el drenaje, limpiar de insectos voladores o rastreros, limpios y accesibles los
lugares de aseo personal de los empleados.
- Manejo adecuado de basura (residuos sólidos) y merma.
• La higiene del equipo de trabajo usado.
Las recomendaciones que se muestran facilitarán el trabajo y evitarán riesgos a los clientes y empleados:
• Mantener los elementos de trabajo en lugar preciso e identificable (un lugar para cada cosa y cada cosa
en su lugar).
• Mantener siempre limpios y a punto los utensilios de trabajo.
• Usar cuidadosamente los limpiadores y sanitizantes.
• La higiene de los empleados.
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