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JORNADAS CIENTÍFICAS DO NISAN 2008/2009
(continuação)
Sódio (mg) 31 ≤ 40 ≤ 40 > 40 e ≤ 120 > 40 e ≤ 120 > 120 > 120
Fibra (g) 31 ≥ 6 ≥ 3 ≥ 3 e < 6 ≥ 1,5 e < 3 < 3 < 1,5
Açúcar (g) 31,34 ≤ 5 ≤ 2,5 > 5 e ≤ 12,5 > 2,5 e ≤ 6,3 > 12,5 > 6,3
Fonte: ANVISA, 2003 31 ; FSA, 2007. 34
Com base nos pontos de corte utilizados no país, foram classificados
100 produtos industrializados, os quais foram selecionados da página
eletrônica de um hipermercado brasileiro, optando-se, para cada categoria
(salgadinhos de pacote, cereais matinais, embutidos, maionese,
cereais em barra, bebidas artificiais, queijos, pizzas prontas congeladas,
tortas salgadas prontas congeladas, hambúrgueres congelados, biscoitos
doces, molhos de tomate, pó para misturar no leite, refeições prontas
congeladas, tortas doces congeladas e produtos lácteos), pelos primeiros
5 a 8 produtos listados na página. O resultado dessa classificação
encontra-se na Figura 2 e reflete a situação de inadequação nutricional
dos alimentos industrializados, quadro preocupante se considerado que
os estudos têm demonstrado aumento contínuo no consumo desses alimentos
no país. 36
Em relação aos resultados dessa classificação para gordura trans,
vale salientar que, de acordo com o Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados 37 , a informação de um nutriente
pode ser expressa em “0” (zero) ou “não contém” quando o alimento
contiver quantidades menores ou iguais às estabelecidas como
não significativas. Assim, caso uma porção do alimento contenha quantidades
iguais ou inferiores a 0,2 g de gordura trans, o fabricante pode
omiti-la. Conclui-se, portanto, que os resultados da análise desse nutriente
aqui apresentados podem não retratar a realidade, de modo que,
em 100 g do alimento pode haver quantidade superior à reconhecida
pela rotulagem nutricional, que muitas vezes se refere a quantidades
bastante inferiores a 100 g.