Clique aqui para acessar o livro completo (em PDF) - Unifesp

I JORNADA DE ANTROPOMETRIA E SUAS BASES CONCEITUAIS
39
utilização dos alimentos pelo organismo para suprir suas necessidades
nutricionais; portanto, relaciona-se com o estado de saúde do
indivíduo e com a capacidade do organismo em utilizar (absorver,
metabolizar) adequadamente os nutrientes da dieta.
Apesar de existir consenso de que o estado nutricional da gestante é fundamental
para sua saúde e do bebê e que, nos países não industrializados,
essas mulheres representam um grupo vulnerável nutricionalmente,
o Brasil está entre os países que não dispõem de estudos nacionais
que demonstrem o perfil de estado nutricional de gestantes. 13
O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) realizou a
Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2002-2003, que avaliou o perfil
nutricional da população brasileira e o padrão de consumo alimentar.
Entre as mulheres adultas, encontrou-se cerca de 5% de desnutrição
e 13% de obesidade. Na faixa de 20 a 24 anos de idade, a prevalência de
desnutrição encontrada foi de 12,2%, e 18,4% de excesso de peso. Na faixa
de 35 a 44 anos, o excesso de peso atingiu cerca de 41%.
A comparação entre os dados dessa pesquisa com as de anos anteriores
encontrou uma tendência ao declínio da prevalência de desnutrição
e aumento do excesso de peso entre as mulheres, com maior aumento
entre mulheres de famílias com rendimento mensal de até meio
salário mínimo per capita. 14 Assim, grande parcela das mulheres adultas
em idade fértil de baixo nível socioeconômico está exposta a alterações
nutricionais, principalmente ao excesso de peso, o que as coloca em situação
de risco no caso de uma gestação.
Nessa mesma publicação, foi realizada uma avaliação evolutiva do
perfil antropométrico-nutricional entre os dados obtidos no Estudo Nacional
de Despesa Familiar (ENDEF, 1974-1975) com os dados dessa pesquisa.
Os resultados mostraram que ocorreu um declínio contínuo dos
déficits ponderais em ambos os sexos: aumentaram contínua e intensamente
as prevalências de excesso de peso e obesidade entre os homens
e o excesso de peso entre as mulheres continuou aumentando apenas na