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JORNADAS CIENTÍFICAS DO NISAN 2008/2009
Dentro da perspectiva da adoção de hábitos saudáveis, a nutrição
merece destaque, ressaltando-se a necessidade de implementação de
ações de Educação Alimentar e Nutricional no ambiente escolar. Boog 3
descreve que “a educação alimentar e nutricional não tem por finalidade
prescrever formas adequadas de se alimentar, mas, sim, ensinar a pensar
certo a respeito da alimentação” e que, “pensar certo não é transferir
um conhecimento pronto e inerte sobre o que ‘deve’ ser consumido,
às vezes desconexo com o cotidiano alimentar da casa e da escola”. Assim,
fica claro que esse processo na escola deve levar ao desenvolvimento
da capacidade crítica e de habilidades que se traduzam em mudança
no comportamento, ou seja, autonomia para a tomada de decisões relacionadas
a aquisição, preparação, preservação e consumo de alimentos,
principalmente diante das consequências da transição nutricional, que
incluem a grande diversidade e a constante ampliação de opções de alimentos
processados, bem como a perda de aspectos culturais e sociais
da alimentação. 4
Neste texto, pretende-se ressaltar alguns aspectos envolvidos no
complexo processo da educação alimentar e nutricional no ambiente
escolar.
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ESCOLA
A importância de ações intersetoriais
A publicação da Portaria Interministerial n. 1.010, em maio de 2006, representou
um marco no processo de fortalecimento das ações de Educação
Alimentar e Nutricional ao instituir as diretrizes para a promoção
da alimentação saudável nas escolas de educação infantil, fundamental e
de nível médio, públicas e privadas, em âmbito nacional, em consonância
com a Política de Alimentação e Nutrição, que prevê a “incorporação
do tema alimentação saudável no projeto político pedagógico da escola,
perpassando todas as áreas de estudo e propiciando experiências no cotidiano
das atividades escolares”. 5