Clique aqui para acessar o livro completo (em PDF) - Unifesp
Clique aqui para acessar o livro completo (em PDF) - Unifesp
Clique aqui para acessar o livro completo (em PDF) - Unifesp
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
I JORNADA SOBRE TABELAS DE COMPOSIÇÃO...<br />
205<br />
O desenvolvimento de pesquisas sobre valor nutritivo e composição<br />
dos alimentos deveria ser uma atribuição governamental, com<br />
recursos financeiros, materiais e humanos alocados <strong>em</strong> alguma esfera<br />
governamental, <strong>para</strong> permitir plenas condições operacionais, com<br />
continuidade, atualização permanente e divulgação imediata dos dados<br />
obtidos. Contudo, essa tarefa t<strong>em</strong> ficado na iniciativa dos pesquisadores<br />
que buscam recursos financeiros junto aos órgãos governamentais,<br />
mas s<strong>em</strong>pre insuficientes e descontínuos. Existe morosidade<br />
<strong>em</strong> razão da complexidade e é necessário rigor nas análises laboratoriais,<br />
permitindo a existência de lacunas entre as necessidades e as<br />
reais possibilidades.<br />
Como reflexão sobre o t<strong>em</strong>a de programas de nutrição informatizados,<br />
deveria haver uma tabela oficial brasileira, com alimentos naturais,<br />
processados e pre<strong>para</strong>ções tipicamente de nosso país, coordenada por um<br />
órgão governamental como Ministérios da Saúde, Agricultura, Ciência e<br />
Tecnologia, com parcerias técnicas com universidades, órgãos de pesquisa,<br />
instituições privadas e <strong>em</strong>presas alimentícias, <strong>em</strong> um esforço único<br />
de desenvolver programas específicos <strong>para</strong> a área de alimentação e nutrição,<br />
possibilitando conhecer a composição dos alimentos nacionais e<br />
todo o potencial de seus macro e micronutrientes, além de outros compostos<br />
ainda não conhecidos.<br />
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS<br />
1. Virtual Nutri Plus (Software online). Disponível <strong>em</strong>: http://www.virtualnutriplus.com.br.<br />
2. Philippi ST. Tabela de composição de alimentos: a palavra da Profa. Dra. Sonia<br />
Tucunduva Philippi. Nestlé Bio-Nutrição e Saúde São Paulo 2011; 4:4-9.<br />
3. Philippi ST. Virtual Nutri Plus (Software) versão 1.0. São Paulo, 2008.<br />
4. Bowes AP, Church CF. Food values of portions commonly used. Rev By JAT<br />
Pennington. 17.ed. Nova York: Lippincott – Raven Publishers, 1998.<br />
5. Geltz R, Geltz B. The food processor for Windows. Versão 6.0: nutrition analysis<br />
software. Sal<strong>em</strong>: Esha research, 1995.
Change language