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VIRTUAL NUTRI PLUS:
PROGRAMA PARA APOIO
ÀS DECISÕES NUTRICIONAIS
Sonia Tucunduva Philippi
Greisse Viero da Silva Leal
É importante o conhecimento dos dados sobre a composição de alimentos
produzidos e consumidos nas diferentes regiões do Brasil, pois eles
fornecem elementos básicos para ações de promoção da saúde, como
orientação nutricional baseada em princípios de desenvolvimento local
e diversificação da alimentação, em contraposição à massificação de
dietas monótonas e inadequadas. Esses dados precisam ser confiáveis e
apresentar informações sobre a composição do alimento in natura, processado
ou como preparação culinária, para possibilitar a tomada de
decisão sobre os tipos de alimentos que devem compor a dieta, observadas
as recomendações nutricionais. O conhecimento da energia, dos
macro e micronutrientes dos diferentes alimentos possibilita, em conjunto
com outras informações, um adequado planejamento da dieta não
só para coletividades sadias como para indivíduos com dietas específicas
que necessitam de controle de nutrientes especiais. 1
Os profissionais da área de alimentação e nutrição (nutricionista,
gastrônomo, engenheiro de alimento, médico) buscam programas e tabelas
de composição para consultas sobre a composição centesimal de