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122 JORNADAS CIENTÍFICAS DO NISAN 2008/2009 (continuação) Sódio (mg) 31 ≤ 40 ≤ 40 > 40 e ≤ 120 > 40 e ≤ 120 > 120 > 120 Fibra (g) 31 ≥ 6 ≥ 3 ≥ 3 e < 6 ≥ 1,5 e < 3 < 3 < 1,5 Açúcar (g) 31,34 ≤ 5 ≤ 2,5 > 5 e ≤ 12,5 > 2,5 e ≤ 6,3 > 12,5 > 6,3 Fonte: ANVISA, 2003 31 ; FSA, 2007. 34 Com base nos pontos de corte utilizados no país, foram classificados 100 produtos industrializados, os quais foram selecionados da página eletrônica de um hipermercado brasileiro, optando-se, para cada categoria (salgadinhos de pacote, cereais matinais, embutidos, maionese, cereais em barra, bebidas artificiais, queijos, pizzas prontas congeladas, tortas salgadas prontas congeladas, hambúrgueres congelados, biscoitos doces, molhos de tomate, pó para misturar no leite, refeições prontas congeladas, tortas doces congeladas e produtos lácteos), pelos primeiros 5 a 8 produtos listados na página. O resultado dessa classificação encontra-se na Figura 2 e reflete a situação de inadequação nutricional dos alimentos industrializados, quadro preocupante se considerado que os estudos têm demonstrado aumento contínuo no consumo desses alimentos no país. 36 Em relação aos resultados dessa classificação para gordura trans, vale salientar que, de acordo com o Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados 37 , a informação de um nutriente pode ser expressa em “0” (zero) ou “não contém” quando o alimento contiver quantidades menores ou iguais às estabelecidas como não significativas. Assim, caso uma porção do alimento contenha quantidades iguais ou inferiores a 0,2 g de gordura trans, o fabricante pode omiti-la. Conclui-se, portanto, que os resultados da análise desse nutriente aqui apresentados podem não retratar a realidade, de modo que, em 100 g do alimento pode haver quantidade superior à reconhecida pela rotulagem nutricional, que muitas vezes se refere a quantidades bastante inferiores a 100 g.
II JORNADA DE PROPAGANDA DE ALIMENTOS E OBESIDADE... 123 FIGURA 2 Classificação dos 100 produtos industrializados disponíveis no mercado brasileiro, segundo a adaptação do Semáforo Nutricional às normas brasileiras. 20 28 11 13 12 11 86 57 40 76 77 Verde Amarelo Vermelho 23 32 Gordura total Gordura saturada 9 5 Gordura trans Fibra alimentar Sódio Obs.: As quantidades de açúcar não foram classificadas, pois, segundo norma da Anvisa, não são informadas no rótulo nutricional. As barras podem ser lidas como percentuais, uma vez que se trata de 100 alimentos. Fonte: Ministério da Saúde, 2008. 7 Fonte: Longo-Silva et al., 2010. 27 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares no Brasil (POF) 2002-2003: aquisição alimentar domiciliar per capita. Rio de Janeiro: IBGE, 2004. 2. Lands WE. Dietary fat and health: the evidence and the politics of prevention: careful use of dietary fats can improve life and prevent disease. Ann N Y Acad Sci 2005; 10(55):179-92.
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