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I JORNADA DE ALIMENTAÇÃO NA ESCOLA...
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refeições. Esse trabalho pode e deve ser compartilhado com merendeiras
e nutricionistas. 19-21
CANTINAS
Para as escolas que têm cantinas, além da regulamentação da venda de
alimentos, é importante realizar um trabalho educativo com os profissionais
e proprietários desses estabelecimentos, com a finalidade de oferecer
e estimular a escolha de alimentos saudáveis. Um exemplo é o trabalho
de Schmitz et al. 22
ATENÇÃO
Não se pode deixar de lado a discussão sobre as condições de vida, saúde
e trabalho da equipe da escola, incluindo-se também as merendeiras.
O trabalho digno e a atenção à saúde desses profissionais são componentes
indissociáveis da meta de se construir uma escola promotora de saúde.
ORIGEM E PREPARO DOS ALIMENTOS
A abordagem dos conteúdos relativos à origem dos alimentos e seu preparo
pode também motivar a escolha de alimentos saudáveis e propor novas
relações entre produção e consumo. Projetos interdisciplinares, como a
instalação de hortas escolares e a participação do escolar na seleção e preparação
das refeições, podem ser de grande valia para discutir a origem do
alimento; os processos de produção, transporte, armazenamento e consumo;
a importância dos produtos locais e dos alimentos próprios de cada
estação do ano; a relação entre o clima, a água e a produção de alimentos,
entre outros. Esses projetos podem também constituir um valioso incentivo
à escolha de alimentos saudáveis provenientes da produção local. 23,24
A ORIGEM DO ALIMENTO – FRUTO DA NATUREZA E DO
TRABALHO COLETIVO
Seus significados nas diferentes culturas e em diferentes momentos da vida,
a culinária regional, as relações sociais e afetivas envolvidas no servir e no