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176 JORNADAS CIENTÍFICAS DO NISAN 2008/2009 TABELA 2 Publicações de tabelas de composição de alimentos na América Latina PAÍS/REGIÃO PRIMEIRAS PUBLICAÇÕES América Latina 1961 Argentina 1935 a 1942 Bolívia 1966 Brasil 1948* a 1950 Chile 1961 Colômbia 1944 Equador 1954 México 1940 Peru 1960 República Dominicana 1964 Uruguai 1949 Venezuela 1950 *1948 – citada pela FAO. 18 Fonte: Bressani. 1 ATUAÇÃO DA FAO E DA UNITED NATIONS UNIVERSITY APÓS A DÉCADA DE 1980 Depois de colaborar na elaboração das tabelas regionais de composição de alimentos, a FAO reduziu suas atividades nessa área na década de 1970, quando completou sua série de tabelas. 19 Anos mais tarde, baseada na recomendação de um grupo internacional coordenado pela United Nations University (UNU), em 1984, foi criada a International Network of Food Data Systems (Infoods), com o objetivo de estimular e coordenar esforços para melhorar a qualidade e a disponibilidade de dados analíticos de alimentos pelo mundo. 20 Na América Latina, em 1986, ocorreu a primeira Conferência sobre Composição de Alimentos no Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (Incap), que visava a avaliar o grau de desenvolvimento
I JORNADA SOBRE TABELAS DE COMPOSIÇÃO... 177 das tabelas de composição dos países individualmente e por região, propor programas para atingir os objetivos propostos pelo Infoods e, ainda, desenvolver uma rede de trabalho de composição de alimentos na América Latina – o Latinfoods. 1 Após a International Conference on Nutrition em 1992, a FAO, por meio do Infoods, vem propondo novas diretrizes e critérios para a área de composição de alimentos, publicando guias e manuais com protocolos a serem usados na geração e compilação de dados e ampliando a comunicação e o intercâmbio de informações entre laboratórios. Outra proposta surgida nessa década foi a de incentivar a cooperação entre os governos e a indústria de alimentos, para o uso de dados de composição na informação pública e a promoção do comércio. 2 As instituições governamentais, por sua vez, devem usar dados de composição de alimentos na formulação de políticas de saúde, alimentação e segurança alimentar, de acordo com a necessidade de grupos populacionais. A estratégia da FAO é a aplicação de um modelo regional de atuação, baseado na comunicação e no controle de qualidade, e tem como meta a geração, a disseminação e a promoção do uso da informação de composição de alimentos de alta qualidade e em larga escala por profissionais, pesquisadores e instituições governamentais. O modelo fornece bases para a geração e a distribuição dos dados por meio de padrões e critérios continuamente revisados e dá suporte a comitês governamentais e instituições representativas para a supervisão de procedimentos e atividades relacionadas. 19 Em âmbito internacional, a padronização é necessária para aumentar a difusão e o intercâmbio de dados. Os bancos de dados devem ser compatíveis e padronizados, pois, dessa forma, o trabalho harmonizado promove a redução de gastos associados à geração e à manutenção de dados de composição em uma base global e, consequentemente, diminui custos de produção de dados em países em desenvolvimento. 19 Uma das propostas de padronização é a adoção de identificadores para os nutrientes. 20-23 Esses identificadores do Infoods (tagnames) representam o nutriente/componente de forma inequívoca, de acordo
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