Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

Tabelle 19: Untersuchungszeitpunkte
Eigene Untersuchungen
Untersuchungs-Nr. Woche Datum Proben-Nr.
1 0 08.03.2006 1 - 100 = 101 - 200
2 4 04.04.2006 1 - 100
5 10.04.2006 101 - 200
3 8 03.05.2006 1 - 100
9 09.05.2006 101 - 200
4 12 31.05.2006 1 - 100
13 07.06.2006 101 - 200
5 16 27.06.2006 1 - 100
17 04.07.2006 101 - 200
6 20 25.07.2006 1 - 100
21 01.08.2006 101 - 200
7 24 23.08.2006 1 - 100
25 30.08.2006 101 - 200
Für die Untersuchung wurden die Proben im Wasserbad bei 30 °C ± 0,5 °C bis zur
Verflüssigung erwärmt und anschließend homogenisiert.
Von jeder homogenisierten Probe wurde, wie in Kapitel 3.2.2.1 beschrieben, eine
dezimale Verdünnungsreihe mit NaCl-Pepton-Lösung bis zu einer Verdünnung von
10 -8 angelegt. Die Untersuchung erfolgte im Doppelansatz mittels
Tropfplattenverfahren, wobei jede MRS-Agarplatte in maximal vier Sektoren unterteilt
wurde. Pro Sektor wurden 50 µl aufgetragen. Die Platten wurden 48 h ± 2 h bei
37 °C ± 0,5 °C im CO2-Brutschrank anaerob inkubiert. Nach 48 h ± 2 h erfolgte
makroskopisch und mikroskopisch die Auswertung der Platten und Berechnung des
gewichteten Mittelwertes und der Keimzahl pro ml bzw. g wie in Kapitel 3.2.2.1
beschrieben.
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