Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

10 Anhang
10.1 Ergebnistabellen
Anhang
Tabelle 24: Keimzahlen (Kz in lg KbE/g) der Lyophilisate von L. reuteri (S 24),
Code
2 °C
20 °C
Proben-Nr.
L. rhamnosus (S 25), L. paracasei (S 26) und L. gasseri (S 28),
Verlaufsübersicht
U1 U2 U3 U4 U5 U6 U7 U7-U1
Kz Kz Kz Kz Kz Kz Kz ∆ Kz
97 (S 24) 7,52 7,72 7,76 5,76 6,20 6,26 6,18 -1,34
98 (S 25) 10,11 9,85 9,30 8,98 9,41 9,26 9,28 -0,83
99 (S 26) 10,11 9,38 9,30 10,11 9,51 9,28 9,72 -0,39
100 (S 28) 7,30 8,38 8,04 7,30 7,64 8,46 7,74 0,44
197 (S 24) 7,52 6,57 5,46 5,20 3,99 3,83 2,30 -5,22
198 (S 25) 10,11 9,94 8,98 9,34 9,15 8,65 7,73 -2,38
199 (S 26) 10,11 9,67 9,67 8,65 8,20 5,38 3,11 -7,00
200 (S 28) 7,30 8,00 7,81 6,83 4,95 4,43 3,88 -3,42
U = Untersuchungszeitpunkte in 4-wöchigem Abstand (siehe Tab. 19), Lagerung bei 2 °C: Nr. 97-100,
Lagerung bei 20 °C: Nr. 197-200, S 24: L. reuteri, S 25: L. rhamnosus, S 26: L. paracasei,
S 28: L. gasseri
___ = nicht methodenunabhängig, d. h. |∆ Kz| < 0,70 lg KbE/g
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