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Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

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Schrifttumsverzeichnis<br />

ARIHARA, K. (2004):<br />

Functional foods<br />

in: W. K. JENSEN, C. DEVINE u. M. DIKEMAN (Hrsg.): Encyclopedia of meat<br />

sciences.<br />

Elsevier Ltd., Oxford, 1. Auflage, S. 492-499<br />

ARIHARA, K., H. OTA, M. ITOH, Y. KONDO, T. SAMESHIMA, H. YAMANAKA, M.<br />

AKIMOTO, S. KANAI u. T. MIKI (1998):<br />

Lactobacillus acidophilus group lactic acid bacteria applied to meat fermentation.<br />

J. Food Sci. 63, 544-547<br />

ASAI, A., K. NAKAGAWA u. T. MIYAZAWA (1999):<br />

Antioxidative effects of tumeric, rosemary and capsicum extracts on membrane<br />

phospholipid peroxidation and liver lipid metabolism in mice.<br />

Biosc. Biotechnol. Biochem. 63, 2118-2122<br />

AXELSSON, L. (2004):<br />

Lactic acid bacteria: classification and physiology<br />

in: S. SALMINEN, A. VON WRIGHT u. A. OUWEHAND (Hrsg.):<br />

Lactic acid bacteria – Microbiological and functional aspects.<br />

Marcel Dekker, Inc., New York, Basel, 3. Aufl., S. 1-66<br />

BAE, E. A., M. J. HAN, N. J. KIM u. D. H. KIM (1998):<br />

Anti-Helicobacter pylori activity of herbal medicines.<br />

Biol. Pharm. Bull. 21, 990-992<br />

BAUMGART, J. u. B. BECKER (2003):<br />

Mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmitteln.<br />

Behr’s Verlag, Hamburg, CD-ROM, Kap. 8.9<br />

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