Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

Keimzahl in lgKbE/ml
11,00
10,00
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Ergebnisse
0 (U1) 4-5 (U2) 8-9 (U3) 12-13 (U4) 16-17 (U5) 20-21 (U6) 24-25 (U7)
Lagerungszeit in Wochen (Untersuchungsnr.)
Lagerung bei 2 °C: Nr. 40, 44, 48, 88, 92, 94, Lagerung bei 20 °C: Nr. 140, 144, 148, 188, 192, 196,
wasserlösliches Coating: Nr. 40, 44, 48, 140, 144, 148, wasserunlösliches Coating: Nr. 88, 92, 96,
188, 192, 196, 10 % Coating: Nr. 40, 88, 140, 188, 30 % Coating: Nr. 44, 92, 144, 192, 50 % Coating:
Nr. 48, 96, 148, 196
Abbildung 24: Keimzahlen von L. gasseri (S 28) unter dem Einfluss von
Schwarzem Pfeffer
40
44
48
88
92
96
140
144
148
188
192
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