Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

Wissenschaftliches Schrifttum
Es gibt zahlreiche Beweise dafür, dass Milchsäurebakterien bei
Laktosemalabsorbern Durchfälle und andere Intoleranzsymptome nach
Laktoseverzehr verhindern, indem sie die Laktoseverdauung fördern, wobei es sich
jedoch nicht um eine spezifisch probiotische Wirkung handelt. Probiotische Bakterien
haben zum Teil eine niedrigere ß-Galaktosidaseaktivität und fördern die
Laktoseverdauung weniger als andere Joghurtkulturen (SUHR et al. 1995).
Weiterhin konnte in mehreren Studien gezeigt werden, dass bestimmte probiotische
Stämme, wenn diese in ausreichender Menge verzehrt werden, in der Lage sind, die
angeborene und erworbene Immunantwort zu beeinflussen. Überexprimierte
Immunantworten werden reguliert und andere gefördert (GILL u. GUARNER 2004).
Die Modulation einzelner immunologischer Parameter ist nicht automatisch mit einer
Stärkung der Immunabwehr gleichzusetzen. Vielmehr müssen Wirkmechanismen
untersucht, sowie positive Gesundheitseffekte durch kontrollierte klinische Studien
nachgewiesen werden, d. h. eine Verhinderung, Verkürzung oder Linderung von
Infektionskrankheiten oder positive Wirkungen bei Immunstörungen. Die Tabelle 7
fasst die immunmodulatorischen Effekte von Probiotika zusammen (DE VRESE u.
SCHREZENMEIR 2000).
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