Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

62
Wissenschaftliches Schrifttum
Je nach Verkapselungsmethode können Mikrokapseln einzeln oder als
Kaspelagglomerate anfallen und als trockenes, frei fließendes Pulver oder als
Kapselsuspension (= Kapselslurry) weiterverwendet werden. Verkleben die
Kapselwände miteinander, so wird die Kapselmasse in Form von Briketts eingesetzt.
Die Wahl der Verkapselungsmethode richtet sich, ebenso wie die Auswahl der
Materialien, nach der Verwendungsform und dem Anwendungsbereich (HOBEIN u.
LUTZ 1989).
Je nach Herstellungs- und Anwendungsprofil der Mikrokapseln unterscheiden sich
die Kapseln in Kapselform, -aufbau, -größe, in der Zusammensetzung von
Wandmaterial und Kapselinhalt sowie bezüglich der physikalischen, chemischen und
physikochemischen Eigenschaften der Wandmaterialien. Die Auswahl des
angewendeten Verfahrens ist abhängig von den chemischen und physikalischen
Eigenschaften des Kern- und Kapselmaterials, dem Freisetzungsmechanismus des
Inhaltes, der bevorzugten Partikelgröße, den bestehenden technischen sowie
technologischen Möglichkeiten und Anforderungen (KUNZ et al. 2003).
2.3.3.2 Verfahren
Grundsätzlich lassen sich die Verfahren der Mikroverkapselung einteilen in
physikalische (z. B. Sprühtrocknung, Gefriertrocknung, Wirbelschicht-Coating,
Extrusion und Co-Kristallisation), chemische (z. B. Grenzflächenpolymerisation,
molekularer Einschluss) und physikochemische Verfahren (z. B. Koazervation,
liposomaler Einschluss) (KUNZ et al. 2003).
Nach THIES (2001) existieren viele verschiedene Verkapselungstechniken und auch
bei der Art der Klassifizierung gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. THIES (2001)
unterteilt die Verkapselungstechniken in sog. Typ A und Typ B Prozesse. Hierbei
können die Typ A Prozesse, die eigentlich chemische Prozesse darstellen, auch auf