Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

Danksagung
Herrn Prof. Dr. Günter Klein danke ich für die Überlassung des Themas und die
Unterstützung und Betreuung bei der Anfertigung dieser Arbeit, sowie für die
Bereitstellung des Arbeitsplatzes.
Herrn PD Dr. Michael Kühne danke ich für die Überlassung des Themas dieser
Arbeit und die Unterstützung und Betreuung bei der Umsetzung. Trotz des Wechsels
seines Dienstortes nach Oldenburg war er bei Problemen und Schwierigkeiten immer
erreichbar.
Frau Dr. Christine Bonaparte danke ich herzlich für die hilfreiche und engagierte
Betreuung bei der Anfertigung dieser Arbeit. Während der Planung, im Labor, und
auch in der End- und Schreibphase gab sie mir immer wieder mit einem großen
Engagement wertvolle Ratschläge und Anregungen. Merci Christine.
Der Fritz-Ahrberg-Stiftung, Hannover danke ich für die finanzielle Förderung dieser
Arbeit.
Der Universität für Bodenkultur Wien, Department für Lebensmittelwissenschaften
und -technologie, Abteilung Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene danke ich für die
Bereitstellung der Stämme S 24 und S 25.
Der Firma THT SA, Gembloux, Belgien danke ich für die Durchführung der
Lyophilisation. Besonders danke ich Herrn Eric De Mol. Merci Eric.
Der Firma Micap ® GmbH, Bremerhaven, speziell Herrn Jörg Rendel und Herrn
Andreas Bruns, danke ich für die Beratung hinsichtlich der Mikroverkapselung und
deren Durchführung.