Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

Code
wasserlösliches Coating, 20 °C
wasserunlösliches Coating, 20 °C
Anhang
Proben
U1 U2 U3 U4 U5 U6 U7 U7-U1
-Nr.: Kz Kz Kz Kz Kz Kz Kz ∆Kz
125 7,65 9,08 7,38 6,68 7,26 4,80 5,00 -2,65
126 5,97 6,94 3,32 4,43 4,48 4,36 4,36 -1,61
127 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
128 8,15 8,43 6,60 6,65 6,00 3,91 2,00 -6,15
129 7,46 8,83 6,76 6,89 5,79 4,81 2,00 -5,46
130 4,81 6,49 3,56 4,41 4,34 4,30 4,28 -0,53
131 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
132 7,23 8,52 6,62 6,60 6,04 3,81 2,70 -4,53
133 7,62 8,64 7,85 7,30 5,52 3,52 4,08 -3,54
134 3,75 6,95 6,81 5,69 6,04 3,81 4,18 0,43
135 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
136 7,59 8,51 6,98 6,61 6,08 3,71 2,00 -5,59
173 6,65 6,51 6,78 6,18 5,41 5,97 3,26 -3,39
174 5,88 6,20 6,00 5,40 6,57 5,48 5,95 0,07
175 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
176 7,81 8,82 7,63 7,72 6,51 5,30 2,00 -5,81
177 6,76 8,48 6,51 6,72 6,51 6,40 3,52 -3,24
178 5,86 8,40 6,38 5,59 5,23 5,93 4,59 -1,27
179 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
180 7,81 8,88 7,69 7,74 5,54 5,45 2,00 -5,81
181 6,46 8,60 7,54 7,92 5,61 5,88 4,18 -2,28
182 5,04 3,30 3,30 4,41 4,45 4,34 4,48 -0,56
183 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
184 8,15 8,36 8,10 7,53 5,81 5,98 2,00 -6,15
U = Untersuchungszeitpunkte in 4-wöchigem Abstand (siehe Tab. 19), 10 % Coating: Nr. 25-28,
73-76, 125-128, 173-176, 30 % Coating: Nr. 29-32, 77-80, 129-132, 177-180, 50 % Coating:
Nr. 33-36, 81-84, 133-136, 181-184, Ohne Zusätze: Nr. 25, 29, 33, 73, 77, 81, 125, 129, 133, 173,
177, 181, Zusatz NaCl: Nr. 26, 30, 34, 74, 78, 82, 126, 130, 134, 174, 178, 182, Zusatz Nelken:
Nr. 27, 31, 35, 75, 79, 83 127, 131, 135, 175, 179, 183, Zusatz Schwarzer Pfeffer: Nr. 28, 32, 36, 76,
80, 84, 128, 132, 136, 176, 180, 184
___ = nicht methodenunabhängig, d. h. |∆ Kz| < 0,70 lg KbE/ml, ___ = ∆ Kz = 0 lg KbE/ml
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