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Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

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Schrifttumsverzeichnis<br />

THIES, C. (2001):<br />

Microencapsulation: What it is and purpose<br />

in: P. VILSTRUP (Hrsg.): Microencapsulation of food ingredients.<br />

Leatherhead International Limited, Leatherhead, S. 1-30<br />

TSAI, S. J., S. N. JENQ u. H. LEE (1999):<br />

Naturally occurring diallyl disulfide inhibits the formation of carcinogenic heterocyclic<br />

aromatic amines in boiled pork juice.<br />

Mutagenesis 11, 235-240<br />

TYÖPPÖNEN, S., E. PETÄJÄ u. T. MATTILA-SANDHOLM (2003):<br />

Bioprotectives and probiotics for dry sausages.<br />

Int. J. Food Microbiol. 83, 233-244<br />

VAUGHAN, E. E. (1999):<br />

Probiotics in the new millennium.<br />

Nahrung 43, 148-153<br />

VILSTRUP, P. (Hrsg.) (2001):<br />

Microencapsulation of food ingredients.<br />

Leatherhead International Limited, Leatherhead<br />

WALTER, R. H. (1972):<br />

ß-Caryophyllene in native clove bud oil.<br />

Phytochemistry 11, 405-406<br />

WOOD, B. J. B. u. W. H. HOLZAPFEL (Hrsg.) (1995):<br />

The lactic acid bacteria.<br />

Bd. 2. The genera of lactic acid bacteria.<br />

Chapman & Hall, London, Glasgow<br />

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