Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

3.3 Auswertung
100
Eigene Untersuchungen
Jede Untersuchung zur Bestimmung der Keimzahl einer Probe wurde im
Doppelansatz durchgeführt, d. h. jede Verdünnungsstufe wurde auf zwei Platten
aufgetragen. Nach den festgelegten Bebrütungsdauern wurden die Kolonien
ausgezählt.
Um ein valides Ergebnis zu erhalten, wurde aus den Koloniezahlen der niedrigsten
und der nächsthöheren auswertbaren Verdünnungsstufe der gewichtete Mittelwert
mit der nachfolgenden Formel berechnet.
∑ c
c =
n ⋅1+
n ⋅0,
1
1
2
c gewichteter Mittelwert der Koloniezahlen
∑c Summe der Koloniezahlen aller Platten beider Verdünnungsstufen, die
zur Berechnung herangezogen werden (niedrigste und nächsthöhere
auswertbare Verdünnungsstufe)
n 1 Anzahl der Platten der niedrigsten auswertbaren Verdünnungsstufe
n 2 Anzahl der Platten der nächsthöheren Verdünnungsstufe
Die Keimzahl je g bzw. ml der Probe wurde durch Multiplikation des c -Wertes mit
den Verdünnungsfaktoren (Verdünnung und Plattenverdünnung) erhalten. Das
Ergebnis wurde auf eine Dezimalstelle nach dem Komma gerundet und als eine Zahl
zwischen 1,0 und 9,9 multipliziert mit der entsprechenden Zehnerpotenz angegeben.
Alle ermittelten Keimzahlen (KbE/ml bzw. KbE/g) wurden für die Darstellung der
Ergebnisse zur Basis Zehn logarithmiert (lg KbE/ml bzw. lg KbE/g) und auf zwei
Dezimalstellen nach dem Komma gerundet.