Aus dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit des

196
Anhang
Tabelle 28: Keimzahlen (Kz in lg KbE/ml) von L. gasseri (S 28),
Code
wasserlösliches Coating, 2 °C
wasserunlösliches Coating, 2 °C
Verlaufsübersicht
Proben U1 U2 U3 U4 U5 U6 U7 U7-U1
-Nr.: Kz Kz Kz Kz Kz Kz Kz ∆Kz
37 7,38 6,40 6,00 4,93 3,67 2,95 2,90 -4,48
38 5,98 2,78 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 -3,98
39 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
40 7,34 7,08 6,90 6,56 6,26 6,54 4,83 -2,51
41 6,76 6,59 5,78 4,51 4,99 3,92 2,90 -3,86
42 6,89 2,30 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 -4,89
43 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
44 6,70 6,43 6,08 5,92 5,90 5,80 5,66 -1,04
45 7,08 6,30 5,89 4,68 4,79 3,75 2,85 -4,23
46 6,26 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 -4,26
47 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
48 6,96 5,86 6,08 6,32 6,34 5,76 5,79 -1,17
85 5,30 5,38 4,89 3,54 2,90 2,95 2,00 -3,30
86 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
87 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
88 7,71 6,96 6,93 6,18 6,43 6,32 4,90 -2,81
89 6,49 5,48 6,00 3,57 3,38 2,98 2,00 -4,49
90 6,78 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 -4,78
91 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
92 6,83 6,84 6,74 6,57 5,15 5,15 4,69 -2,14
93 3,58 5,54 4,66 3,56 3,78 3,18 2,00 -1,58
94 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
95 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00
96 7,20 6,70 6,54 6,48 6,79 6,57 4,61 -2,59